"Cuisiner c'est partager,
sans modération"

Alexis Voisenet

LE CHEF Alexis Voisenet

Né dans le 14ème arrondissement de Paris, Alexis Voisenet a grandi à Malakoff. Son amour pour la gastronomie a été éveillé grâce aux délicieuses odeurs des marmites familiales lorsqu’il ouvrait le réfrigérateur et découvrait ce qui se préparait dans les fourneaux. Adepte des marchés, il s’adonnait chaque semaine à son rituel au côté de ses parents.

Alexis a suivi un BTS en hôtellerie-restauration au Lycée René Auffray. Au cours de ses études, il croise le chemin de Christophe Moret, chez Lassere avant de s’envoler pour Shanghai pour y découvrir les saveurs d’Asie.

Emprunt d’une culture de la performance et de la réussite, Alexis s’est illustré en remportant prix de la créativité lors du Trophée Jean Sabine (supervisé par Gabriel Biscay) avec son binôme Morgane Raimbaud, maintenant cheffe étoilée, chez Alliance.

Au terme de ses études, il entame sa carrière en Écosse, travaillant aux côtés de Dominic Jack, associé de Tom Kitchin, gravissant les échelons en quelques mois et développant une réelle force de travail.

De retour à Paris, il rejoint le chef triplement étoilé Yannick Alléno avec lequel il acquiert une expérience fondamentale dans le développement des saveurs et des extractions, baignant dans un environnement créatif sans limite.

C’est plus tard aux côtés de Jean-François Piège, deux étoiles au Guide Michelin, qu’il apprend toute la justesse et la rigueur des techniques de cuisson et de mijotage.

Fort de ses expériences passées, Alexis intègre le Peninsula avec un objectif : décrocher l’étoile avec une nouvelle brigade sous la houlette de Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France. Deux ans plus tard, c’est chose faite ! Alexis complète alors son profil de cuisinier en ajoutant à ses compétences celle de second de cuisine, indispensable pour la suite de son parcours.

Et maintenant, un rêve de cuisinier ! Créer la carte de l'un des plus grands chefs français : Guy Savoy, devenu le mentor d’Alexis avec lequel il partage des valeurs de simplicité, d'exigence, de gourmandise, et de partage.

Créativité, connaissance produit, maîtrise des techniques, force de travail, leadership et passion du métier, les bases de l’identité culinaire d’Alexis au fondement du concept Avoise.

Cindy HERITIER

directrice générale déléguée de Dalloyau

« Alexis allie parfaitement tradition et modernité au travers de sa cuisine. Nous avons apprécié son accompagnement et son écoute »

LE CONCEPT AVOISE

Animé par sa créativité et fort de son réseau dans le monde de la restauration, Alexis Voisenet développe une cuisine audacieuse et immersive où l'expérience du client est centrale. Valorisant les traditions gastronomiques françaises tout en les tournant vers la modernité, sa cuisine se veut ludique, créative et enracinée dans les valeurs du terroir.

En tant que chef engagé, Alexis accorde une place essentielle à la qualité des produits. Il privilégie le sourcing local et responsable et le respect de la saisonnalité. Rien ne se perd dans sa cuisine, convaincu que tout peut être transformé et valorisé.

A l’écoute des son environnement, tout est source d’inspiration pour Alexis conscient qu’une idée peut naître à tout instant. Ecouter et se projeter, mais également fédérer, Alexis sait transmettre ses connaissances et ses valeurs.

L’Avoise ambitionne de devenir votre partenaire, vous faisant bénéficier de l’expérience et du savoir d’un chef qui saura s’adapter à vos projets et se placer à la hauteur de vos exigences.